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海の見える街道に臨む店構え。無骨さを感じるが、接客やうどんは穏やかな情愛に満ち溢れる。こんなお店では、シンプルな一杯を楽しみたいものだ。冷冷でいただく、かけうどん。訪問時間が閉店間際だったため、いりこの生臭さが少々立ち上がりつつある冷だしではあったが、水面に踊る薄切りのレモンが爽やかな酸味を醸し出し、結果魚介の臭みを旨味に転換してくれた。クリアで清涼感のある冷だしは、塩味適度にしてうどんの甘味を引き立てる事に主眼が置かれているようだ。葱と揚げ玉を放り込むと、生姜は自重しつつ重量感のある極太麺を引き揚げる。箸越しに伝わるコシの強さに、期待は否応なく高まってしまう。こしの逞しさに歯を突き立てれば、予想外の優しい歯触りに驚かされる。掛かりのない喉越しと同時に鼻先を抜ける、濃厚な小麦の甘い香り。これは、完璧だ。
Dr.KOTO
たか
わた
冷冷でいただく、かけうどん。訪問時間が閉店間際だったため、いりこの生臭さが少々立ち上がりつつある冷だしではあったが、水面に踊る薄切りのレモンが爽やかな酸味を醸し出し、結果魚介の臭みを旨味に転換してくれた。
クリアで清涼感のある冷だしは、塩味適度にしてうどんの甘味を引き立てる事に主眼が置かれているようだ。葱と揚げ玉を放り込むと、生姜は自重しつつ重量感のある極太麺を引き揚げる。箸越しに伝わるコシの強さに、期待は否応なく高まってしまう。
こしの逞しさに歯を突き立てれば、予想外の優しい歯触りに驚かされる。掛かりのない喉越しと同時に鼻先を抜ける、濃厚な小麦の甘い香り。これは、完璧だ。